Artun Ünsal, 1942’de İstanbul’da doğdu. Ankara Koleji’nden mezun olduktan sonra Fransa’da Paris Hukuk Fakültesi’ni ve Paris Siyasal İncelemeler Enstitüsü’nü bitirdi. Paris Hukuk Fakültesi’nde siyasal bilim doktorasını tamamladı. Akademik kariyerine Hacettepe Üniversitesi’nde başladı; ardından Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi’nde görev yaptı.

Akademik çalışmalarında siyaset bilimi, hukuk, sosyoloji, siyasal şiddet, toplumsal yapı ve Türkiye’nin yakın dönem siyasal hayatı üzerinde durdu. Siyaset ve Anayasa Mahkemesi, Kent ve Siyasal Şiddet, Anadolu’da Kan Davası, Umuttan Yalnızlığa: Türkiye İşçi Partisi Tarihi 1961-1971 ve Tribün Cemaatinin Öfkesi bu alandaki başlıca çalışmalarındandır.

1980’lerden itibaren gazetecilik alanında da etkin oldu. Hürriyet gazetesinde diplomatik muhabirlik ve Paris temsilciliği yaptı. Le Monde ve Journal de Genève gazetelerinin Türkiye temsilciliklerini yürüttü. Gazetecilik deneyimi, onun yazılarında gözleme dayalı, açık ve okurla doğrudan temas kuran bir anlatım geliştirmesinde etkili oldu.

1994’te akademik hayata dönerek Galatasaray Üniversitesi’nde görev aldı ve profesör oldu. Siyasal bilimler alanındaki çalışmalarının yanında Türkiye’nin yerel kültür değerleri, geleneksel mutfak mirası ve yeme-içme kültürü üzerine yoğunlaştı. Peynir, zeytin, zeytinyağı, ekmek, yoğurt, simit, balık, lokanta kültürü ve İstanbul mutfağı üzerine kapsamlı araştırmalar yaptı.

Süt Uyuyunca: Türkiye Peynirleri, Ölmez Ağacın Peşinde: Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı, Nimet Geldi Ekine: Türkiye Ekmeklerinin Öyküsü, Silivrim Kaymak: Türkiye’nin Yoğurtları, Susamlı Halkanın Tılsımı, Boğaz’ın Beş Efendisi, Benim Lokantalarım, İstanbul’un Lezzet Tarihi, İktidarların Sofrası ve Nadide Bir Goncadır Enginar onun yemek kültürü, gastronomi tarihi ve toplumsal yaşam üzerine öne çıkan eserleridir. Bezgin Martı ve Çılgın Kelebek, Tel Dolaptaki Karpuz ve Boğaz’ın İnsanları ise deneme, anı ve portre yazarlığı yönünü gösterir.

Yazarların İstanbul’u, Artun Ünsal’ın tek başına yazdığı bir kitap değil, İstanbul üzerine yapılan söyleşilerden oluşan kolektif bir eserdir. Bu kitapta Ünsal, İstanbul’un lezzet kültürü, sofra gelenekleri, yeme-içme mekânları ve şehir hafızasıyla ilişkili görüşleriyle yer alır. Onun İstanbul anlatısı, kenti yalnızca tarihî ve mimari bir mekân olarak değil; tat, koku, sofra, balık, lokanta, semt ve gündelik yaşam kültürü üzerinden de okuyan bir bakış taşır.

Artun Ünsal, Susamlı Halkanın Tılsımı ve İktidarların Sofrası adlı çalışmalarıyla gastronomi alanında ödüllere değer görüldü. Yazarlığında akademik titizlik, gazeteci gözlemi, kültürel bellek duyarlığı ve yerel değerleri koruma çabası birlikte yer alır. Türkiye’de yemek kültürünü yalnızca tarifler üzerinden değil; tarih, sosyoloji, siyaset, ekonomi, coğrafya ve gündelik hayat bağlamında ele alan öncü yazarlardan biridir.

#TürkYazar #Akademisyen #SiyasetBilimi #Gazeteci #YemekKültürü #Gastronomi #İstanbul #Yazarlarınİstanbulu #Deneme #Araştırmaİnceleme #Sosyoloji #MutfakTarihi